【低糖質・グルテンフリー】サーモンアボカドクロックケーク

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スモークサーモンとアボカドとクリームチーズのクロックケークです。

今回も作り方ビデオがあります。

下記↓のレシピの<作り方>のところにリンクをはっています。

低糖質 グルテンフリー サーモンアボカドクロックケーク

クロックムッシュをパウンドケーキ型で焼いたクロックケーク。

焼き加減を知るために何回も作らないと駄目だったんですが、

普通にハムとチーズでも作ったりして、1か月ほど毎日食べてたような気がします(^_^;)

でも飽きなかったんですよね、不思議に。

低糖質・グルテンフリーにするためには、パンから作らないと駄目なので、

ちょっとその分時間はかかっちゃいますが。

アーモンドフラワーでパンをまず作ります。

少しステビア粉末を入れました。

私は甘味料を使うときは、普段もっぱらステビアです。

ちなみに私が使っているステビアはこれ↓です。

粉末 → SweetLeaf Natural Stevia

液体 → SweetLeaf Liquid Stevia

ステビア独特の苦い後味もありません。

ベーキングパウダーはアルミフリーが安全です。

キサンタンガムはこちら↓です。

Now Foods, Xanthan Gum

今回は22cmのパウンド型を使いました!

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低糖質・グルテンフリー サーモンアボカドクロックケーク

低糖質 グルテンフリー サーモンアボカドクロックケーク

<材料>(22cmパウンド型:7~8切れ)

低糖質パン
・アーモンドフラワー 100g
・アルミフリーベーキングパウダー 小さじ1
・キサンタンガム 小さじ1/2
・ステビア粉末 小さじ1/4
・海塩 小さじ1/4
・卵白 3個分
・卵 2個
・溶かし無塩バター 40g
・生クリーム 大さじ1

卵液
・卵 2個
・生クリーム 150cc
・海塩 小さじ1/3
・黒コショウ 小さじ1/4

具材
・スモークサーモン 100g
・アボカド 1個(半分に切って、さらにそれぞれ9枚にスライス)
・クリームチーズ 200g(細かく切る)
・シュレッドチーズ 30g

<作り方>

作り方ビデオ → こちら

低糖質パン
① オーブンを180度に予熱開始。パウンド型にクッキングシートを敷いておく
② ボウルにアーモンドフラワー、ベーキングパウダー、キサンタンガム、ステビア粉末、塩を入れて、
  フォーク等で混ぜる
③ 別ボウルに卵白と卵を入れて、ミキサー高速で2分泡立て、バターを生クリームを入れ手混ぜる
④ ③に②を入れてさらに混ぜる
⑤ ④の生地をパウンド型に流し入れて、約40分焼く
⑥ 焼けたらラックの上で完全に冷ます
⑦ 水平に3枚にスライスして、底以外のヘタを切り取る

卵液
⑧ ボウルに卵液の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる
⑨ バットなどに⑧を流し入れ、⑦のスライスしたパンを10分程度浸す(途中で裏返し)

仕上げ
⑩ オーブンを200度に予熱開始。パウンド型にクッキングシートを敷いておく
⑪ 底のパンスライスをパウンド型に入れて、バットに残っている卵液の1/3をスプーンで入れて、
  スプーンでパンを押さえつける
⑫ スモークサーモンの1/2量を並べ、その上にアボカドの1/2量を並べ、クリームチーズの1/3量を散らす
    低糖質 グルテンフリー サーモンアボカドクロックケーク 低糖質 グルテンフリー サーモンアボカドクロックケーク 低糖質 グルテンフリー サーモンアボカドクロックケーク
⑬ 2枚目のパンスライスを⑫の上にのせ、バットに残っている卵液の半分をスプーンで入れて、
  スプーンでパンを押さえつける
⑭ 残りのスモークサーモン全部、残りのアボカド全部を同様に並べ、
  クリームチーズは残りの半分を散らす
⑮ 最後のパンスライスをのせて、残りの卵液を同様にパンの上にこぼしてスプーンで押さえつける
⑯ シュレッドチーズをのせ、さらに残りのクリームチーズを散らす
⑰ オーブンで35~40分焼く(25分程度経過後にアルミホイルをかぶせる)
⑱ 焼き上がったら10分ほど型に入れたまま冷まし、
  型から出してクッキングシートをつけたままラックで冷ます
⑲ 粗熱が取れたらスライスしていただく

栄養成分表示(1/7枚:切ったヘタ含む)

  • カロリー 464kcal
  • たんぱく質 16.5g
  • 脂質 41.5g
  • 炭水化物 6.5g
  • 食物繊維 2.9g
  • 糖質 2.3g

栄養成分表示(1/8枚:切ったヘタ含む)

  • カロリー 406kcal
  • たんぱく質 14.3g
  • 脂質 36.3g
  • 炭水化物 5.7g
  • 食物繊維 2.5g
  • 糖質 2.0g

メモ
オーブンによると思いますが、真ん中のスライスがまだかなり湿っている場合が
あるかもしれません(この焼き時間で大丈夫だとは思いますが)。
その場合は、また切った後にトースターで焼いてください。
どちらにしても、食べる前にトースターで焼いた方が私はおいしいと思います。